Картофено руло

Няма значение дали ще използвате рулото като средство  да накарате децата да хапнат зеленчуци или ще му намери приложение  като гарнитура към сочни пържолки. Също така е опция за спасяването на нечия изгладняла вегетариански душа. Затова важно е да разполагате и с тази рецепта в арсенала си.

Необходими продукти:

• 800 гр. картофи
• 4 яйца
• 50 гр. кашкавал
• 1-2 моркова
• 3 с.л. галета
• 3-4 с.л. прясно мляко
• сол,черен пипер

Картофите си сваряват и смачкват добре. Прибавят се 2 разбити яйца, кашкавала и подправките. Всичко се разбърква добре и се оставя на страна да почине. Останалите 2 яйца се сваряват в компанията на морковите /когато яйцата са готови т.е.10 мин след завирането на водата ги извадете и оставете морковите да се сварят на спокойствие/. 

Картофената смес се разстила върху найлон и се оформя като правоъгълник. Поръсва се с галетата, нарязаните на ситно моркови и яйца. С помощта на найлона се навива на руло. Поставя се в намазнена тава. Отгоре са намазва с малко масло и се поръсва с прясното мляко. Пече се в умерена фурна.

Добър апетит!

Вулкан

Според уикипедия "Вулканът е  геоложка формация, цепнатина на повърхността на земната кора, която позволява изтичане на лава, пепел и газове". Според моя възлюбен "вулкан" е състоянието ми, когато съм в кухнята и сладкишът/предястието/тестото отказват да се получат така както аз искам. В тези ситуации той предприема спешна евакуация в най-далечната част на апартамента и търпеливо наблюдава развоя на събитията, в пълната готовност да оценява щетите.

Днешната рецепта носи името "вулкан" точно защото в най-неподходящият момент бутер тестото реши да ми играе номера.

Необходими продукти за 4 вулкана:

• 1 лист бутер тесто
• 1 пилешко бутче
• 100 гр. гъби
• 2-3 с.л. майонеза
• сол,черен пипер

Пилешкото бутче трябва е сварено, обезкостено и месото да е нарязано. Спокойно може да го замените с остатък от печено пиле. Гъбите се нарязват на ситно и се задушават в съвсем малко мазнина. Ако искате да им предадете по-особен вкус, можете да ги напръскате с малко лимонен сок. Гъбите се смесват с месото и майонезата. Прибавят се подправките и всичко се разбърква добре.

Бутер тестото се разрязва на четен брой кръгчета с помощта на чаша с голям диаметър. В средата на половината от тях се изрязва кръгче с по-малка чаша. Всеки голям кръг се намазва с мокър пръст и върху него се слага кръг с дупка. Пекат се в предварително загрята фурна. Когато са готови вулканите се пълнят с плънката.

Ако по време на печенето долната им част се е надула прекалено може да я смачкате с дръжката на лъжица и след това да ги напълните.

Стърган сладкиш

Понякога решавам, че ще правя даден сладкиш, но ме домързява да проверя имам ли всичко необходимо. Така се получи и днес. Щях да правя сладкиш с праскови, само дето се оказа, че нямам... праскови. Вече замесила тестото трябваше да "преправя" идеята. И така разтворих една от любимите си книги /която ми е почти набор/ и си харесах друга рецепта със сходни продукти.

Необходими продукти:

• 125 гр. масло
• 125 гр. захар
• 2 яйца
• 300 гр. брашно
• 1/2 бакпулвер
• мармалад

Маслото се разбива със захарта. Яйцата се разделят на жълтъци и белтъци. Към маслената смес се прибавят жълтъците, брашното и бакпулвера. Замесва се тесто. 2/3 от тестото се разстила в намазнена и набрашнена тава. Намазва се с мармалад. Ако имате орехови ядки, може да добавите и тях. Белтъците с щипка захар се разбиват на сняг. Той се разпределя върху мармалада. Останалата 1/3 от тестото се доомесва с 1-2 с.л. брашно, за да стане по-твърда. Настъргва се върху белтъците. Сладкишът се пече в умерена фурна, до златист загар. Когато е готов се поръсва с пудра захар.

Почти вегетарианска пица

Картинката е следната: удобно полегнала на дивана пирувам с парче пица, а до мен - критичното ми Аз отброява на пръсти и нарежда:
- Шунка - 102 ккал, кашкавал - 342 ккал, доматен сос - 64 ккал, тесто - 269 ккал, гъби - хмм, гъби, гъби май не виждам.... Жалко, поне нещо зеленчуково да имаше.

Следва мазна усмивка от моя страна и отговор с пълна уста:
- Чакай малко, може да е пица, но е с зеленчуков блат. Така че редуцирай калориите поне на половина!

Ако и Вие имате подобни проблеми със съвестта, хвърлете едно око на следващата рецепта и имайте скрит коз в ръкава:

Необходими продукти:

• 3 тиквички
• 2 яйца
• 6 с.л. брашно
• 100 гр. кашкавал

Допълнително: 

• доматен сос
• шунка
• кашкавал
• гъби :)

Изпълнението на рецептата е следното: Обелете и настържете тиквичките в купа. Оставете ги на спокойствие за 15-20 минути. След това изхвърлете отделилата се течност. Настърганите тиквички прехвърлете върху парче кухненска хартия, за да попие излишната вода. Връщате ги обратно в купата и ги смесвате с яйцата, кашкавала и брашното. Ако сместа ви се вижда доста течна /зависи колко водни са тиквичките/ добавете още малко брашно. Готовото "тесто" се изсипва в тава застлана с хартия за печене. 

Фурната трябва да е предварително загрята. След 15-20 мин тестото трябва да е хванало златиста коричка. Вади се от фурната и се обръща, за да се изпече и от другата страна. Когато блатът е готов се маже с доматения сос, поръсва се с кубчета шунка и кашкавал. Връща се във фурната за още 10 мин. Похапва се с кеф!

Десерт "Спешен случай"

"Ало 112 ли е? Да, кажете какъв е проблемът! Спешно ми трябва десерт!"
Познато нали? Естествено - на всички ни се е случвало да се сдобием с неочаквани гости. В такива моменти се налага да импровизирам. Следва бърз оглед на наличните продукти и нека шоуто да започне сега!

В главните роли:

• 2 праскови
• 1 крем ванилия /на д-р Йоткер, че става най-бързо/
• бисквити
• крокан /ако ви се намира/   

Кремът се разбива по описания на опаковката начин. На дъното на подходяща купичка или чаша се натрошават бисквитите. В моя случай по 3 бисквити на порция са достатъчни. Върху тях се разпределя крем, последван от резенчета праскова. Най-отгоре се слага пак крем и се поръсва с крокан.

Хубавото на този десерт е че търпи всякакви изменения - прасковите могат да бъдат заменени с банан, вместо крокан да се поръси какао или пък настърган шоколад. Ако ви се намира сладолед - прибавяйте го смело. Все пак това е спешен случай и можете да налагате радикални промени в основната рецепта. Добър апетит и весело посрещане на канени и неканени гости!

Гнездо

Колкото и да си обича човек професията има моменти, в които работния ден се оказва дълъг. За съжаление и домакинската работа не е свършила сама. Връщайки се вкъщи се чудиш вечеря ли да приготвиш, къщата ли да подреждаш или facebook-а да прегледаш. Често пъти всичко това се прави едновременно. Точно за такива моменти е подходяща и следващата рецепта. Макар да е замислена като предястие, спокойно може да й се прибави една гарнитурка и воала - вечерята е готова!

Необходими продукти: /за 2 порции/:

• 250 гр. кайма
• 2 с.л. галета
• 1 ч.л. чубица
• сол, черен пипер
• 100 гр. топено сирене
• 2 яйца

Каймата се омесва с галетата, чубрицата, солта и черния пипер. Ако вие харесвате и други подправки, подходящи за пържени кюфтета можете да ги добавите. Готовата смес се разделя на две части. Поотделно те се оформят като "гнездо". По-лесно се работи с мокри ръце. Гнездата се запичат в намазнена тавичка. Малко преди да са готови се поставя парченце топено сирене и се чуква по едно яйце. Гнездата се връщат във фурната, за да се изпекат и яйцата. 

Подходящи гарнитури са картофено пюре, ориз със зеленчуци, зеленчуци на грил. Добър апетит!

Зелена салата

Макар да съм варненка опитът ми с приготвянето на риба се изчерпва с отварянето на консерва риба тон. Обичам я, защото е вкусна, полезна и не цапа. Ако се чудите какво да правите с нея, ето ви една идея:

Необходими продукти:

• 1 бр. къдрава маруля
• 180 гр. риба тон в собствен сос
• 100 гр. царевица
• 150 гр. крутони
• лимонов сок
• сол, зехтин

ПП: при желание може да добавите маслини и рулца от раци. 

Салатката се измива добре и се нарязва на ленти. Рибата тон се овкусява с лимоновия сок и се прибавя. След това се слага царевицата и крутоните. Последни са солта и зехтина. Всичко се разбърква добре. 

И така преди да се усетите имате една вкусна, здравословна и засищаща салата, която ако сте на диета спокойно може да замени и основното. 

Лимонено руло

Днес ми е някак лимонено. Не, не ми е кисело, а лимонено. В цялата тази жега, съзнанието ми копнее за нещо леко, свежо и разхлаждащо. На тези изисквания отговаря следното изкушение:

Необходими продукти:
за блата:

• 4 белтъка
• 4 с.л. брашно
• 4 с.л. захар
• 1/2 ч.л. бакпулвер

за крема:

• 60 мл. лимонов сок
• 2 яйца
• 70 гр. захар
• 30 гр. масло

за глазурата:

• 1/2 ч.ч. пудра захар
• 3-4 с.л. лимонов сок

За приготвянето на блата е необходимо да се разбият белтъците със захарта на сняг. След това брашното и бакпулвера се пресяват заедно. Прибавят се постепенно към белтъчната смес като се разбъркват с шпатула. Блатът се пече в предварително загрята фурна. Може тавата да се застели с хартия за печене. 

За крема: яйцата се разбиват с лимоновия сок и захарта, до пълното разтваряне на последната. След това купата със сместа се поставя в подходяща тенджера и се вари до сгъстяване на водна баня. След това се дърпа от огъня и при непрекъснато бъркане се добавя маслото. 

Готовия блат се намазва с крема и се завива на руло. Отгоре се полива с глазура. Тя се приготвя като пудрата захар се разбива с лимоновия сок до побеляване. Сладкищът се поднася с усмивка!

Вегетарианско цвете

При това изобилие от вкусни зеленчуци, няма как да не обърна поглед към вегетарианската кухня. Още повече, че бях впечатлена от рецептата за чушки сюрприз на Елти и реших да я поднеса във вида на вегетарианско цвете.

За тази вкусотия са ви необходими:

• по 2 зелени и 1 червена чушка на човек 
• по 1/2 картоф на порция
• около 200 гр. гъби
• 100 гр. майонеза
• 100 гр. кашкавал
• сол, черен пипер

Картофите се обелват, разполовяват и центъра на всяка половинка се надупчва с вилица. Нареждат се върху застлана с алуминиево фолио тава и се запичат до готовност. След това, с помощта на лъжичка се издълбават. Отстранената част се намачква с малко майонеза.

Чушките се измиват добре, разполовяват се и се пускат във вряща посолена вода за около2-3 мин. След това се вадят, изцеждат се добре и се нареждат в тавичка. В центъра на всяка чушка се слага по малко плънка.

Плънката се приготвя по следния начин: гъбите се измиват и нарязват на много ситни ленти. Задушават се в малко мазнина. Кашкавалът се настъргва на едро. Прибавя се към готовите гъби. Добавя се майонезата и всичко се разбърква добре. Последни се слагат подправките. 

Обикновен шоколадов крем

Понякога човек има тежък ден в работата или пък търкания с роднините. Друг път мечтаната туника се оказва голям размер... Причини да развалим настроението си има в изобилие. В такива моменти най-бързият път към щастието минава през шоколада. Точно затова днес ще ви представя бърз и лесен шоколадов крем.

Необходими продукти за два броя /за да го споделим с любимия човек/

• 100 гр. шоколад 
• 2 жълтъка
• 10 с.л. прясно мляко
• ванилия по желание
• портокалови/ лимонени корички по желание

Този крем е едно от малкото неща, чието изяждане отнема повече време, отколкото приготвянето му. Всичко което трябва е да се разтопи шоколада в компанията на млякото. Разбърква се добре. След това сместа се сваля от огъня. На тънка струя се добавят жълтъците при непрекъснато бъркане. Прибавят се подправките. Разпределя се в подходящи чаши или купички. Може да се изчака да изстине или да се консумира веднага. 

Картофник

У дома всичко приготвено с картофи е добре дошло. Без значение дали ще са пържени, печени или варени, тези ястия изчезват безследно и често пъти биват викани на бис. Едно от любимите ни е така нареченият картофник. Това е нещо средно между запеканка и оригиналният родопски пататник. Ако и вие сте фенове на картофите ви го препоръчвам горещо!

Необходими продукти:

• 1 кг. картофи
• 1 гл. лук
• 300 гр. сирене
• 300 гр. колбас по избор
• 5-6 с.л. прясно мляко
• кашкавал за поръсване
• сол, черен пипер, чубрица

Картофите се обелват и сваряват. Прибавя се прясното мляко и се намачват. Главата лук се нарязва на дребно и се запържва до златисто. Натрошеното сирене и нарязания колбас се прибавят към картофите. Добавя се и лука. Всичко се разбърква добре. Овкусява се с предпочитаните подправки. Запича се в предварително загрята фурна за около 20 мин. Поръсва се с настъргания кашкавал и се връща във фурната за още 5 -10 мин. 

Ако рецептата ви е допаднала, ще се радвам да споделите впечатленията си! Добър апетит!

Рогчета

Днешната рецепта, наречена още "Нагледен урок по месене - част Іва" е дело на една чаровна дама, чийто кулинарни умения се конкурирарат единствено от познанията й за ловешкия окръг. Та, един дъждовен ден леля Илонка ме покани в кухнята си, за да ме въведе в изкуството на месенето. Седнала на дивана гледах възхитено, как маята се активира, съставките се смесват безпроблемно и тестото послушно приема желаната от нея форма. Още преди да си допия чая първите рогчета се сгушиха в тавата да втасват повторно. Ако и вие сте неопитни или с твърде ограничен стаж в приготвянето на тестени изделия ви предлагам да се възползвате от този урок.

Необходими продукти:

• 300 мл. хладко прясно мляко + 1 ч.л. 
• 2 яйца
• 1 ч.л. захар
• 1 ч.л. сол
• 1/3 кубче мая от 42гр.
• 3 с.л. олио
• 500 гр. брашно
• 200 гр. сирене

Необходимо е прясното мляко да бъде хладко, т.е. спокойно да можете да си държите пръста потопен. Към него се добавя захарта, натрошената мая и 3-4 с.л. брашно. Разбърква се и се оставя маята а шупне /иначе казано да се "активира"/. Когато това се случи към нея се добавя олиото, солта и брашното. Замесва се меко тесто, което не трябва да лепне по ръцете при месене. Ако е необходимо може да се прибави още малко брашно. Готовото тесто се оставя на топло да втасва. Хубаво е да се покрие с влажна кърпа, за да не хване кора. Когато е готово /удвоило е размера си / се разделя на късове с големината на ябълка. Всяко късче се оформя като топка. Топките се разточват на кора с дебелина около 2 мм. Единият им край се разрязва като гребен.

В задната част се поставя малко от плънката. Тя се приготвя като натрошеното сирене се смеси с едно цяло яйце и белтъка на второто. След това кората се завива на руло.

Вече готовите рогчета се намазват с останалия жълтък, капка олио и 1 ч.л. прясно мляко. По желание може да се поръсят със сусам. Пекат се в намазнена тава за около 20 минути. 

Сладки палачинки

Вкъщи всички обичаме палачинки. Спор няма - стават бързо и търпят всякакви изменения. Но със сестра ми никога не можем да стигнем до консенсус за вкуса им. Оригиналната рецепта е със захар и тя обича да се придържа към нея, но аз ги харесвам солени и добавям на собствена глава сирене. Представям ви нейната версия и очаквам да споделите своите предпочитания.

• 1 яйце
• 1/2 ч.ч. прясно мляко
• 1/2 ч.ч. брашно
• 1 к.л. бакпулвер
• 1 к.л. захар или 1 к.л. сол
• 50 гр. сирене /ако ще приготвяте соления вариант/ 

Яйцето се разделя на жълтък и белтък. Жълтъкът се разбива с прясното мляко. Прибавя се брашното смесено с бакпулвера. /за соленият вариант се прибавя и ситно натрошеното сирене/. Отделно белтъкът се разбива със захарта или респективно солта. Прибавя се към останалите продукти и всичко се разбърква. Палачинките се пекат или в намазнен тиган или в сух тефлонов. 

Това е от мен. На вас оставям възможността да опитате двата варианта и да коментирате. 

Пълнени хлебчета

По пътят към икономичното готвене си имам другарче наречено „списък за пазаруване”. Но колкото и да старае човек да се придържа към него в големите супермаркети дебнат хиляди изкушения – стоки на промоции, безкрайни намаления…. А как да устоя на апетитно ухаещите туко-що изпечени хлебчета? Неусетно съм купила доста повече неща от предвиденото и задължително съм взела от въпросните тестени изкушения. Докато стигна вкъщи, те са студени и не толкова апетитни. Днешната рецепта е провокирана точно от тези несгоди и има за цел да оползотвори вече поизсъхналия хляб:

·         хлебчета - 8 бр.

·         кренвирши - 5 бр.

·         лук - 1 гл.

·         прясно мляко - 500 мл.

·         кетчуп

От предната вечер хлебчетата се разполовяват и изтърбушват, без да се разкъсва кората на съответната половинка. Оставят се да изсъхнат. 

На другия ден всяка половинка се потапя в прясното мляко. 

Плънката се приготвя по следния начин: кренвиршите се нарязват на кубчета и заедно с лука се запържват в малко олио. 

Всяко хлебче се пълни. Отгоре се слага малко кетчуп.

Пече се в предварително загрята фурна

Спагети "Дел Каса"

Реших да започна с една от любимите ми рецепти, която за огромна радост на мъжа ми е част от предпочитаната от него италианска кухня. Ястието е успешен избор за спасяване на вечерята и е изключително лесно за приготвяне! Или както казва една приятелка, която често се шегува, че боговете са я надарили с две леви ръце: "Нищо работа!".

Необходими продукти за две порции:

• 200 гр. спагети
• 250 мл. готварска сметана
• 250 гр. ситно нарязана шунка
• 200 гр. сладка царевица
• сол и  черен пипер на вкус
• кашкавал за поръсване

1. Спагетите се сваряват по указания на пакета начин. Моят съвет е към водата да се прибавят чаена лъжичка сол и супена лъжица олио.
2. Когато са готови се изцеждат и оставят настрани.
3. Сметана се загрява в подходящ съд. Към нея се прибавят шунката и царевицата.
4. Последни са подправките. След като ги добавите сосът се оставя да къкри още 3-4 мин.
5. Спагетите се заливат със соса непосредствено преди поднасяне. По желание отгоре са настъргва кашкавал. 

Както казват италианците "Bon Appetit"! И не забравяйте да споделите своите впечатления, след като опитате тази невероятна рецепта за бърза вечеря!