Шишчета от бекон и кашкавал

Днес ще ви представя една типично "мъжка" рецепта. Нейният автор е инж. Митев. Преди обаче да я напиша, ще ви споделя ценният съвет, който получих на Нова година: "Моето момиче, видиш ли инженер в кухнята - не му пречи!" За моя радост, по-голямата половина от мъжете в компанията ни са инженери и аз с радост ги оставям да се вихрят пред печката. Точно по този начин се сдобих с предписанията за това вкусно предястие.

Необходими продукти:

• бекон на ленти
• кашкавал
• дървени шишчета

Изпълнението е повече от просто. Само да уточня, че количеството на продуктите, зависи от броя на гостите ви. Първо включете фурната да загрява на 220-250 градуса.

В единия край на всяко парче бекон се слага кубче кашкавал.

Навиват се рулца, които се подреждат в заслана са хартия за печене тава.

Пече се 7-8 минути. Не се притеснявайте, че кашкавалът се разтича.

Предястието се поднася топло.

Крем пита с нар

Някои неща просто не се нуждаят от представяне. Например всички сме на ясно относно самоличността на агент 007 - Бонд, Джеймс Бонд. Така стой въпросът и с днешния десерт: Пита, Крем пита. Естествено героя на деня си има добър помощник - нар. Ако това е събудило интересът ви, продължавайте да четете:

Необходими продукти:

за блата

• 300 гр. брашно
• 125 гр. краве масло
• 50 гр. пудра захар
• 1 яйце

за крема

• 2 жълтъка
• 500 мл. прясно мляко
• 1 ванилия
• 5 с.л. захар
• 2 с.л. царевично нишесте

за украса:

• 2 белтъка
• 2 щипки захар
• нар

Добре е докато се настройвате за приготвянето на питата, да изкарате маслото, за да омекне. Когато е готово към него се прибавя брашното, пудрата захар и яйцето. Омесва се тесто, което се завива със свежо фолио и се прибира в хладилник за около час. Целта е маслото да стегне, така че не е проблем да го оставите и за по-дълго.

Вече охладеното тесто се разпределя по дъното на подходяща тава /с падащ ринг или такава за тарт/ и с пръсти "издърпвате" част от него по стените, за да се оформи борд. Надупчва се на няколко места с вилица. Върху тестото на дъното се слага хартия за печене и се насипва тежест - боб или леща. Пече се в предварително загрята фурна на 180 гр за около 15 мин. След това се маха хартията и тежестта. Допича се за още 10 мин.

Докато бордът се охлажда, приготвям крема. Към половината прясно мляко се добавя захарта и се слага да заври. Двата жълтъка се разбиват с другата част от млякото и нишестето. При непрекъснато бъркане яйчената смес се прибавя към горещото прясно мляко. Вари се до сгъстяване. 

В изстиналия вече блат се налива крем до ръба на борда. Белтъците се разбиват с двете щипки захар на сняг. Разпределят се върху крема. 

Отгоре се поръсва със зрънца нар. Крем питата се оставя в хладилник за няколко часа. Поднася се на приятна компания с усмивка.

Канелени бисквитки

Обичам канела! Дори само мирисът й има ефекта на релаксираща вана или масаж на краката. И как да е иначе. Само помислете колко често можем да я срещнем - върху капучиното, определени видове чай, десерти, предястия, ароматни срещи и тн Затова днес ще ви представя бисквитки със с канела и орехи.

Необходими продукти:

• 250 гр. брашно
• 125 гр. захар
• 125 гр. краве масло
• 1 яйце, 
• 1 пакетче ванилова захар
• 1 ч.л. канела
• 1 к.л. какао
• 1 ч.л. бакпулвер
• 1 щипка сол
• орехи

Изпълнението не е сложно, но изисква повече време. Яйцето се разбива със захарта. Брашното се пресява с ваниловата захар, канелата, какаото,бакпулвера и солта. Към него се прибавя нарязаното краве масло. Разбърква се леко и се добавя яйчената смес. Омесва се тесто, което се завива в найлоново фолио. Прибира се в хладилник за 2 часа. 

Вече охладеното тесто се разделя на две половини. Хубавото е първо да работите с едната половина, а другата да стой в хладилника. Разточва се на саламче. Ако от топлината на ръцете ви, тестото почне много да лепне може да набрашните плота съвсем леко. Саламчетата се нарязват на шайби. 

В средата на всяка шайба се слага парченце орех. Бисквитките се нареждат в застлана с хартия тава. Пече се до зачервяване на 150 гр. Фурната трябва да е предварително загрята. 

Съботни бухти

Събота е особен ден. В повечето случаи не е работен и всички са си у дома. Това предполага приготвянето на закуска. Честно казано нямам голям опит с рецептите в тази категория, защото за мен закуска е голяма чаша кафе. Но днес реших да запретна ръкави и да сътворя този съботен деликатес.

Необходими продукти:

• 250 гр. кисело мляко
• 1 ч.л. сода
• 1 ч.л. захар
• 10 гр. мая
• 1 щипка сол
• 1 яйце
• 1 ч.ч. хладка вода
• брашно, колко поеме /приблизително 500 гр./

Преди да започна с обясненията искам да отбележа някои неща. Първо това е рецепта на баба, която я приготвя обикновено в събота сутрин - от тук идва и името й. Второ - има възможност тестото да се приготви от вечерта и само да се измеси и изпържи сутринта. Трето - ако все пак сте решили да се вихрите в първия почивен ден, но бързате може да сложите купата с тестото върху тенджера с гореща вода. Парата ще ускори процеса на втасване. 

Брашното се пресява добре. В средата му се прави кладенче. Във водата се разтваря маята и захарта. В киселото мляко се разбива содата. В кладенчето първо се изсипва яйцето и солта; след това е млечната смес и последна е маята.  Омесва се тесто. Оставя се да втаса. След това се премесва отново. разточва се на лист с дебелина около 3-4мм. Разрязва се на правоъгълници, които се пържат в силно сгорещена мазнина. 

От топлината бухтичките ще се надуят и вътрешността им ще остане куха. Така ще можете да си ги натъпчете със сирене или сладко и да преядете! Добър апетит!

Равиоли с доматен сос

След гаден, дъждовен, студен ден няма нищо по-хубаво от това, да върнеш вкъщи и да се насладиш хубава вечеря и чаша вино. Макар следващата рецепта да не е удачна за през седмицата, защото за приготвянето й са нужни повече от 20 мин, то тя е отличен избор, ако с любимия сте решили да се поглезите!

Необходими продукти:
За равиолите:

• 250-300 гр. брашно
• 2 яйца
• 1 ч.л. сол

За плънката:

• 250 гр. кайма
• 1 малка глава лук
• 1 с.л. галета
• сол, черен пипер

За доматения сос:

• 3-4 зрели домата
• 2-3 с.л. олио
• 1 к.л. сол
• 1 щипка захар
• 1 к.л. босилек

Вярното е, че рецептата отнема повече време и си е играчка, но пък човек има нужда да се поглези. В крайна сметка времето никога не стига и ако сега не си обърнем внимание то кога?

Започнете с приготвянето на плънката: каймата се запържва заедно със ситно нарязания лук. Когато е готова се дърпа от огъня. Към нея се добавят подправките и галетата.

За доматения сос: настържете на едро доматите. Сложете ги в подходящ съд да заврат. Когато водата в тях намалее добавете олиото и подправките. Оставете още няколко минути на слаб котлон. Не редуцирайте много соса.

За равиолите: разбийте яйцата. Добавете брашното и солта. Омесете твърдо тесто. Ако е необходимо може да добавите още брашно. Когато е готово го разточете на тънка кора. Важно е повърхността, на която ще точите да е добре набрашнена. Тестото се нарязва на квадрати, с дължина около 5см. Ако искате може да ползвате от онези машинки за сгъване на равиоли. Ако нямате такава джаджа просто сложете част от плънката в средата и сгънете на две. Крайщата притиснете с вилица, за да залепнат добре.

Готовите равиоли се пускат във вряща, подсолена вода. Когато изплуват са вадят и се прехвърлят в тавичка, предварително застлана с доматения сос. Запичат се за 15 мин в загрята фурна, до придобиване на златист цвят. Малко преди да ги извадите може да ги поръсите с кашкавал. 

Поднасят се горещи. Тук е моментът да стрелнете любимия с въпроса: "Скъпи, купи ли от онова вино?"

Крем "Забързаната домакиня"

Днес се чувствах като древен алхимик, издирващ тайната рецепта за философския камък. Веднага ще обясня защо. През седмицата, на бис бяха извикани кексчета с нар, при това в дойна доза. Резултатът е следния: 6 самотни жълтъка, които чакат да ги оползотворя. Отварям тетрадката с рецепти, звъня на баба, ровя в интеренет - никакъв ефект. Не мога да открия, какво да сготвя с точно 6 жълтъка. Освен това аз имах и допълнителни изисквания - да е лесно, бързо, да не се налага да ходя за магазина. С две думи нещо в стил "Забързана домакиня". В крайна сметка, единственото което ми привлече вниманието беше един десерт с претенциозното име "карамелен флан". Няма такъв филм. Орязах продуктите, промених съотношението и воала - крем "Забързана домакиня".

Необходими продукти:

• 300 мл. прясно мляко
• 6 бр жълтъци
• 100 гр. захар
• 2 с.л. брашно
• 2 ванилии
• карамел за украса /по-желание/

Хубавото на този крем е, че ако за направата му ви отнеме повече от 10 мин, значи нещо бъркате. Сериозно - описанието на рецептата трае повече от приготвянето й. Млякото се слага на слаб огън и се подправя с двете ванилии. Докато то се топли, жълтъците се разбиват с брашното и захарта. Прибавят се на тънка струйка към млякото при непрекъснато бъркане. Продължавате да разбърквате крема за още 4-5 мин, докато се сгъсти. Разпределяте го в 4 купички. По желание може да го украсите с подръчни материали - крокан, какао, стафиди и тн.

Ако имате време и желание може да го аранжирате  и с карамелова украса. В интернет има различни клипчета, как да направим спирали, топки и прочие. Лично аз се полъгах и реших да опитам. Резултатът може да видите на долната снимка.

Ако не претендирате толкова за визията на крема, пък вече сте приготвили карамел, може просто да го изсипете върху намазнено алуминиево фолио и като изстине, да го начупите и поръсите с него крема.

Рошави шницели

Времето е капризно животно. Тъкмо решиш, че си уцелил дрескода и си се опаковал с палто и шал, пък то се окажат почти пролетни температури. Или пък се спретнеш с по-разсъблечена блузка и зъбите ти тракат от студ. Единствената константа в цялата задача е неспирния вятър. Естествено от него косата ми е рошава, почти колкото шницелите от следващата рецепта:

Необходими продукти:

• 3-4 тиквички
• 2 картофа
• 2 яйца
• 3-4 с.л. брашно
• сол, черен пипер,чубрица

Първо тиквичките се обелват и настъргват. Добре е  да се посолят леко и да се оставят на страни за 10 мин, за да си пуснат "водата".  Когато са готови може да ги изцедите и прехвърлите в друга купа. Прибавят се картофите, които също са настъргани. Следват ги яйцата и подправките. Последно е брашното. Всичко се обърква добре. Ако сместа ви се струва течна, може да добавите още малко брашно. Със супена лъжица се загребва от сместа и шницелите се пържат в силно сгорещено олио. 

Кексчета с нар

От време на време и мен ме обзема музата да "избухна" с нещо по-така. Най-често това се случва в събота или неделя следобед. Този уикенд след като приключих с любимите ми чистене-пране-простиране-гладене, реших да зарадвам небцето на моя любим с кексчета. Още повече един нар страдаше самотен в хладилника. Естествено в момента, в който си помислите за този плод с рубинени зрънца, трябва да ви е ясно, че ще има следи от борбата ви с него и по тавана на кухнята.

На тепиха в двата ъгъла ще видите:

• 3 белтъка
• 150 гр. брашно
• 100 гр. захар
• 50 мл. олио
• 50 мл. прясно мляко
• 1 ч.л. бакпулвер
• 1 нар

По въпроса с почистването на нара има две опции: хващате някой да го направи вместо вас /любимият е удачен избор/ или си харесвате някое видео в интернет от типа "как да обелим нар за 30 секунди". Аз лично се спрях на следното: Разрязах нара на 8 парчета, без да ги разцепвам напълно и го потопих в купа с вода. След това с пръсти изчоплих заветните зрънца. По този начин дори и да пръска, това се случва във водата и кухнята е сравнително чиста.

След успешната битка с плода се пристъпва към втората част от рецептата. Белтъците се разбиват на сняг. Добавя се захарта и се разбърква. След това се прибавят прясното мляко и олиото. От тук нататък аз оставям миксера на страна и продължавам с обикновена тел за яйца. Добавя се брашното, размесено с бакпулвера. Последни се слагат зрънцата нар. Сега е моментът да се насладите на рубинения им цвят на фона на белтъчната белота. 

Всичко се разбърква добре. Сместа се разпределя в гнездата на тава за мъфини. Кексчетата се пекат за 10-15 мин в предварително загрята фурна на 150 градуса.

Ябълкови врътки

Есента е вече факт. Сутрин времето е студено и мрачно. Летните рокли висят самотни на закачалките и все по-често посягам към жилетките. От друга страна пъстри ябълки напълниха магазините и разпалват въображението. Затова днес на дневен ред е лесна ябълкова врътка, с която можете да допълните следобедния чай!

Необходими продукти:

• 400 гр. бутер тесто
• 1-2 големи ябълки
• 1 с.л. захар
• 1 к.л. канела
• 2 с.л. лимонов сок
• масло

Необходимо е ябълките да се приготвят предварително. Първо се разполовяват и почистват от семената. След това се нарязват на тънки полумесеци. Те се пускат във вряща вода /около 500 мл/ към която е добавен лимоновия сок. Бланшират се за около 2-3 мин. След това се вадят и подсушават.

Бутер тестото се нарязва на ленти с широчина около 3-4 см. Намазват се с малко масло и се поръсват със захарта и канелата. Отгоре се нареждат ябълковите полумесеци. Бутер лентите се навиват на рулца. Нареждат се във формички за мъфини и се пекат да готовност в предварително загрята фурна.

ПП: ако лентите от бутер тесто идват дълги и навитите рулца са големи, може да разрежите лентите на половинки.

Арабски ориз

Мързелът не морял, а мъчел. Тази българска поговорка е много добре казана, но народът е пропуснал, че мързел е синоним на креативност. Понеже тази вечер не ми са занимаваше със сложни готварски изпълнения, метнах едни пилешки хапки в тигана и ги гарнирах с арабски ориз. Той е част от антуража ми за спасяване на закъснели вечери.

Необходими продукти:

• 1 ч.ч. ориз
• 1 кръгче фиде от навитото или 1 малка шепа от обикновеното
• 2 ч.ч. вода
• 1 ч.л. куркума
• сол, черен пипер

Интересното при този ориз е, че описанието му отнема повече време от колкото приготвянето му. Фидето се начупва и се запържва до златисто в малко мазнина. Прибавя се ориза и се разбърква добре. Целта е оризът да стане стъклен. Последна се прибавя водата. Сместа се разбърква до пълното поемане на течността. Добавят се подправките и се сервира топло.